Anjo Pangasinan Bagoong Alamang (Salted) – Консервирана паста от скариди

10.00лв.

Bagoong Alamang е солена паста със скариди, която може да служи като основа в различни източни ястия.

Availability: 10 in stock

Anjo Pangasinan Bagoong Alamang (Salted)

Солена паста от скариди Bagoong Alamang е продукт във филипинската кухня. Тези малки скариди се осоляват и консервират. Този продукт се използва широко в ястия като Kare Kare и други типични филипински ястия.

Тестени скариди

Пасти от скариди се правят в Югоизточна Азия и Южен Китай от векове. По принцип има две форми паста от скариди. Непрозрачен вариант, който също се нарича trassi (e) и прозрачен, желатинов вариант, който се нарича Petis Udang на малайски и индонезийски и Bagoong на филипински.

Производствен процес

Производственият процес на непрозрачния вариант се състои от смилане на сурови скариди , след което се смесват със сол (а понякога и захар). След това се оставя да ферментира известно време. По време на или след периода на ферментация се сушат на слънце. В прозрачния вариант фино смлените скариди първо се смесват със сол, захар и брашно, след което се ферментират в паста. Този сиропиран, прозрачен вариант, не се изсушава.

И двата варианта могат да се съхраняват най-добре в добре запечатан буркан (стъкло или консерва). Традиционните пасти от скариди имат дълъг срок на годност поради високото съдържание на сол. Те могат да се съхраняват много добре при стайна температура, тъй като са разработени за тропическите страни.

Weight 0.340 kg
Shopping Cart